Articsóka

 A bejegyzés apropója, hogy itt most van az articsóka szezonja. A piacon 2 euro alatt van kilója. Mindig szerettem, de Magyarországon leginkább konzerv formájában jutottam hozzá.

Itt hatalmas hagyománya, kultusza és kultúrája van.

A helyi oldalon itt: ALCACHOFA VEGA BAJA számos, az articsókával kapcsolatos érdekesség, helyi program és aktualitás megtalálható.

A jelenlegi lakhelyünk környéke látható a fenti videóban, ez az egyik nagy articsóka termelő rész. A közeli földeken, ahol még kitartanak a helyi lakosok és nem áldozták be a termőföldjüket egy pár ezres galmbdúc szerű "találd meg álmaid spanyol otthonát" életérzést kínáló betondzsungelnek, ott most ezerrel virít az articsóka. Egy bogáncs szerű növény, aminek a zárt virágbimbóját esszük.

Itt jó és egyszerű recepteket találhattok: ALCACHOFA.ES

Ez már nem ehető, de szép!

EZ jó lesz...

Az elkészítésekor kicsit elkeserítő, hogy az articsóka bimbó 70%-a a kukában landol, de sajnos nagyon finom, így ezen már nem agonizálok.

Melyiket válasszuk?

Ha a boltban, vagy a piacon friss articsókát veszel, erre figyelj!

• Az üzletekben az articsóka 6-7 napig lehet kint a polcon, ez után leszedik, mivel nem friss.
• Keresd a kompakt, világoszöld és szépen formált levelű darabokat.
• A külcsíny nem minden.
  Ha tényleg frisset szeretnél, szorítsd a füledhez egy kicsit. Ha ropogó hangot hallasz, az a legjobb jel!
  

Mikor nem jó? - Ha az articsókán sötét vagy barna foltok vannak, ha a az articsóka puha vagy ráncos, akkor étkezésre alkalmatlan.

Hogyan készítsük el?

1. Tegyünk egy tálba sós, citromos vizet, ebbe tesszük a megpucolt articsókát, hogy ne oxidálódjon.
2. Távolítsuk el a szárat. / Van olyan étel, ahol a szár egy részét meghagyják. /
3. A külső leveleket addig távolítjuk el, amíg meg nem jelennek a legfinomabb levelek, vagyis azok, amelyek kevésbé zöldek, inkább sárgásabbak.
4. Az articsóka alját megtisztítjuk, a legkeményebb részeket eltávolítjuk. Alul, a közepében lévő "szöszös" részt kiszedjük.
5. Az articsóka "hegyét" levágjuk, attól függően, hol zöldek még a levelek. Kb. 2cm.
6. Betesszük a sós, citromos vízbe, és jöhet a következő articsóka.

Itt találtok egy videót arról, hogyan kell megpucolni, elkészíteni.

Próbáld ki, megéri, sok sikert és jó étvágyat hozzá!